Adega de Pegões Tinto
Peninsula de Setubal, região onde estão situadas as nossas vinhas, caracterizada por um micro clima com óptimas condições endafo-climáticas, unicas onde se destaca os solos arenosos mas ricos em agua e o clima Mediterrâneo mas com influência maritima devido a proximidade do mar. A perfeita harmonia destes elementos favorecem o desenvolvimento de castas nobres perfeitamente adaptadas originando vinhos de excepcional qualidade.
Tipo: Tinto
Castas: 80% Castelão, Aragonês, Alicante Bouschet e 20% Touriga Nacional
Teor Alcoólico: 13%
Açúcar: 6 g/l
Acidez total: 5 g/l
PH: 3,60
Vinificação: Fermentação alcoólica em cubas inox com temperatura controlada seguida de maceração pelicular prolongada.
NOTAS DO ENOLOGO:
Visual: Cor rubi.
Aroma: Aroma intenso a frutos vermelhos quando novo evoluindo para especiarias a partir do 3º ano.
Paladar: Paladar macio com estrutura e taninos de boa qualidade, fim de boca agradável.
Harmonização: Carnes, caça e bacalhau.
Temperatura de Serviço: Servir a 18ºC.
Aleixo Garcia Tinto- 250 ML
A produzir vinhos desde 1951, a Real Cave do Cedro tenta produzir vinhos cheios de vitalidade e história, desafiando o tempo, armazenando vinhos por mais de 25 anos nas suas caves.
Bairrada- Portugal
Shiraz
VISUAL: Cor rubi intenso com reflexos avermelhados.
AROMAS: Aroma muito agradável com notas de frutas vermelhas e florais.
PALADAR: Na boca é encorpado e elegante, com final longo e persistente.
Temperatura de Serviço: De 16° - 18° C
Teor Alcoólico: 14,5%
Harmonização: Carne vermelha, caça e assados.
Aleixo Garcia Tinto- 750 ML
A produzir vinhos desde 1951, a Real Cave do Cedro tenta produzir vinhos cheios de vitalidade e história, desafiando o tempo, armazenando vinhos por mais de 25 anos nas suas caves.
Bairrada- Portugal
Shiraz
VISUAL: Cor rubi intenso com reflexos avermelhados.
AROMAS: Aroma muito agradável com notas de frutas vermelhas e florais.
PALADAR: Na boca é encorpado e elegante, com final longo e persistente.
Temperatura de Serviço: De 16° - 18° C
Teor Alcoólico: 14,5%
Harmonização: Carne vermelha, caça e assados.
Alpha Axia- Xinomavro/ Syrah- Tinto
O conhecimento e o amor pela vinificação foram transmitidos à geração seguinte. Angeliki Iatridou e Emorfili Mavridou continuam hoje a tradição, aspirando a evoluir, ao mesmo tempo que participam na visão comum da equipa.
Planalto de Amyndeon- Grécia
Xinomavro 50%, Syrah 50%
12 meses em barricas de carvalho Allier, tosta média a leve e 12 a 15 meses em garrafa.
VISUAL: Coloração vermelho púrpura intenso.
AROMAS: Complexidade de aromas destacando especiarias baunilha, pimenta, cravo, com traços de amora madura.
PALADAR: Bem estruturado em boca, aromas de baunilha, taninos macios, acidez equilibrada e notas de madeira. Final longo com aroma intenso de marmelo.
Temperatura de Serviço: De 12° - 16° C
Teor Alcoólico: 14,5%
Amarone Della Valpolicella DOCG Casa al Pruno
A mistura de Valpolicella é baseada em três variedades de uva de vinho tinto cultivadas na região de Veneto, no nordeste da Italia. As uvas usadas para a produção deste vinho são Corvina até 75%, que desempenha o papel principal no vinho, Rondinella até 35%, usada principalmente para adicionar cor e corpo a mistura e Molinara que adiciona os taninos e a acidez.
Tipo: Tinto
Castas: Corvina, Rondinella e Molinara
Teor Alcoólico: 15,16%
Açúcar: 4,3 g/l
Acidez Total: 91,3 meq/l
PH: 3,60Vinificação: Antes do processo de fermentação, as uvas são deixadas a secar de um modo natural em armazéns especiais por aproximadamente 3 a 4 meses, onde perde cerca de 30/35% de seu peso, com isso, elas ficam parecidas a uvas-passas, ou seja, com pouca água e alta concentração de açúcar. A prensagem é então realizada e posteriormente a fermentação dura em média 20 dias.
Envelhecimento:15 meses em barricas de carvalho francês e depois em garrafa por mais 12 meses.
NOTAS DO ENOLOGO:
Visual: Cor vermelho granada profundo e espesso.
Aroma: Aromas de ameixas secas e especiarias doces, com grande intensidade e persistência.
Paladar: Em boca apresenta grande estrutura, é quente e ao mesmo tempo aveludado.
Harmonização: Carne grelhada e queijos temperados.
Temperatura de Serviço: Entre 16° C a 18° C.
Decantar o vinho pelo menos 2 horas antes de servir.
Amodo Pinot Noir IGT Pavia
Pavia, localizada na região da Lombardia, Itália, possui um terroir diversificado e rico. Seus vinhedos desfrutam de um clima continental moderado, com verões quentes e invernos frios. Os solos variam de argilosos a calcários, proporcionando uma base nutritiva e drenagem adequada. Com uma tradição vitivinícola centenária, Pavia produz vinhos distintos, incluindo Pinot Noir, que reflete o caráter único de seu terroir.
Pavia, Lombardia - Itália
100% Pinot Noir
Envelhece em barricas de carvalho francês por um período determinado para aprimorar sua complexidade e estrutura.
VISUAL: Possui uma coloração vermelho rubi.
AROMAS: Possui aromas elegantes de frutas vermelhas, como framboesa, morango e cereja.
PALADAR: No paladar, possui corpo de médio a leve, com taninos muito claros devido à casca fina da uva. Textura suave e sedosa, proporcionando uma sensação agradável e refinada na boca.
Temperatura de Serviço: De 12° - 16° C
Teor Alcoólico: 12,5%
Harmonização: Ideal para acompanhar peixes, carnes brancas, aves assadas e massas com molho a base de cogumelos ou tomate, além de queijos macios e de cabra.
Aradon Reserva Rioja
Hoje e desde 1957, na localidade de Alcanadre, 36 km a leste de Logroño, os viticultores de Alcanadre prestam homenagens a Aradon, uma cidade que existia desde a época romana e que desapareceu misteriosamente, dando nomes aos seus vinhos elaborados com uvas de vinhedos muito antigos, alguns deles centenários, que cultivam com cuidado e graças ao conhecimento adquirido e transmitido geração após geração durante séculos. Todos os vinhos da Bodega Aradón provêm de vinhas próprias integradas no patrimônio natural das zonas de Alcanadre e Ausejo.
Rioja. Espanha
90% Tempranillo, 5% Garnacha e 5% Mazuelo
Colheita manual. Fermentação espontânea com leveduras próprias e temperaturas inferiores a 26º.
18 meses de envelhecimento em barrica.
VISUAL: Cor púrpura, intenso, límpido e brilhante.
AROMAS: Belo bouquet aromático e muito agradável. Notas de frutas vermelhas, tostado, mineral e especiarias.
PALADAR: O paladar é harmonioso e elegante. Os taninos são marcantes e pronunciados. É encorpado, equilibrado, com final longo e persistente.
Temperatura de Serviço: De 16° - 18° C
Teor Alcoólico: 14,5%
Harmonização: Ideal para acompanhar carne vermelha, caça, assado, risoto, massa e queijo maduro.
Aradon Tinto Rioja
Hoje e desde 1957, na localidade de Alcanadre, 36 km a leste de Logroño, os viticultores de Alcanadre prestam homenagens a Aradon, uma cidade que existia desde a época romana e que desapareceu misteriosamente, dando nomes aos seus vinhos elaborados com uvas de vinhedos muito antigos, alguns deles centenários, que cultivam com cuidado e graças ao conhecimento adquirido e transmitido geração após geração durante séculos. Todos os vinhos da Bodega Aradón provêm de vinhas próprias integradas no patrimônio natural das zonas de Alcanadre e Ausejo.
Rioja. Espanha
90% Tempranillo e 10% Garnacha
Colhidas em ótima maturação, as uvas desengaçadas são encubadas e submetidas a pré-maceração a frio. Fermentação alcoólica com temperatura controlada e remontagens suaves e contínuas que nos permitem extrair os elegantes aromas característicos das uvas desta zona. 4 meses de envelhecimento em barrica.
VISUAL: Cor rubi, intenso, límpido e brilhante.
AROMAS: Belo bouquet aromático e muito agradável. Notas de frutas vermelhas e especiarias.
PALADAR: O paladar é elegante e equilibrado. Taninos presentes e bem posicionados. Final longo e persistente.
Temperatura de Serviço: De 14° - 16° C
Teor alcoólico: 14%
Harmonização: Ideal para acompanhar carne vermelha, massa e queijo leve.
Casa Silva Gran Terroir Cabernet Sauvignon
Chamada de rainha das uvas, a Cabernet Sauvignon resultado do cruzamento das uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc está em toda parte.
Uva internacional, corruptora, amada e odiada, tornou- se um padrão mundial presente em praticamente todos os países produtores do planeta. é uma das mais famosas e a mais bem-sucedidas uvas tintas do mundo e Ela compõe vinhos tintos encorpados e concentrados, muitas vezes envelhecidos em carvalho. Alguns exemplares podem durar muito tempo, e podem também ser elegantes e complexos, enquanto outros são mais intensos e exuberantes.
Tipo: Tinto
Castas: 100% Cabernet Sauvignon
Teor Alcoólico: 14,3%
Açúcar: 2,25 g/l
Acidez Total: 3,48 g/l
PH: 3,46
Vinificação: Seleção manual antes e depois do desengace. Pré-fermentação maceração durante 6 dias a 6°C. Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 10 dias a 25ºC / 30ºC. Maceração pós-fermentativa por 10 - 12 dias. Descubado e fermentação maloláctica.
Envelhecimento: 80% envelhecido em barris de carvalho francês durante 12 meses; 20% em tanques de aço inoxidável.
NOTAS DO ENÓLOGO:
Visual: Cor rubi intenso.
Aroma: No nariz, aromas de frutas elegantes vermelha madura com ligeiras notas de pimenta preta e tabaco.
Paladar: O paladar é poderoso apesar de sua suavidade, circularidade e taninos firmes, apresenta longo e persistente final.
Harmonização: Perfeitos para grelhados carnes vermelhas, assado de tiras. Também acompanha queijos muito maduras como Gruyère, Emmental e Roquefort. Ideal também com carnes como veados e javalis.
Temperatura de Serviço: Entre 16°C a 18°C.
